太阳放出第一丝光辉 ，鸟儿们忙着讨论家常。我肚子饿得咕咕响,转身来到楼下。选择了平日里去得最多的那家早餐店，点了碗凉面和一位老人拼了桌。抬头盯着路口:的红绿灯，正看得人神，一低头，已有一碗冒 着小山尖的凉面了。拌匀之后，恰到好处的辣子油和浓香的蒜蓉水已经完全融人到凉面中,搭配上里面新鲜的黄豆芽与酥脆的花生米，简真是人间一绝。吃着吃着，思绪却飘飞到以前。

不只一面之缘

以前在镇上的时候，母亲也做过一段时间的凉面。 她每天早上都起得很早，却不忍将我叫醒，留我-个甜美的梦。做凉面的步骤，只记得要将上好的大米加水泡好后打

成米浆，一层又一层地铺在纱布上,放人蒸屉,把控好火人侯，慢慢地蒸,这个过程急不来。

洗豆芽的时候,不仅要把豆芽洗干净,还要将坏豆芽儿舍去。一颗坏豆芽，可能会破坏了- -整碗凉面的口感,这，大概就是“千里之堤,溃于蚁穴"吧。那时候几乎每天我都!会吃上一碗凉面,会腻吗?不会,凉面是百吃不腻的,何况是母亲做的呢。

好味道好名声

以前总看到有凉面店打着广元凉面的招牌。那时候我还好奇，凉面不都是一个味道的吗?有一次家里来了个外地的亲戚，带她出去吃早饭时间他要不要吃凉面?他说不吃。我妈在旁边说:“我们这个味道不一样 ,可好吃了，你一定要尝一尝。"那位亲戚半信半疑地应了。

我和妈妈都紧紧盯着他，举筷拌匀一送人口中,他t如刚吃完第一口，妈妈就耐不住性子问:“味道如何?好吃↑的不? "亲戚竖起他的大拇指说:“真好吃，跟我们那儿的味道不一样,果然是名不虚传!”作为广元人，听到这话,我和妈妈的脸上都露出了欣慰的笑容。

康养之福

在外地,吃过一家广元凉面。可味道确实没有本地的好，面吃起来没有那么嫩滑。为什么广元凉面到了外地就丧失了那份特殊的口感呢?

在大人们酒足饭饱后地闲聊中,他们中有人问出了我心中的疑惑,一位资深"吃货"给出了答案:即使是同样的子火人，同样的做法，到了外地却不能做出同样口感的凉面,是因为水质问题。这样一想,对啊，以前妈妈做凉面,打米浆确实要加水。原来，是水造成了凉面口感的差异啊。

广元的水质好，清澄甘洌，这才造就了广元凉面白名声。广元的凉面，我情有独钟，它将是我这一生不舍的情缘。